Το παραδοσιακό ώριμο τυρί της Νάξου με αλμυρογλυκιά, πικάντικη γεύση, εύθρυπτη υφή και τα πολύπλοκα αρώματα.
Στη Νάξο το απολαμβάνουν σκέτο, σαν μεζέ, με ρακή ή κρασί. Εναλλακτικά τρίβετε πάνω σε γιουβέτσια, ροστό και μελιτζάνες στο φούρνο. Μια μικρή ποσότητα αρκεί για ένταση στη γεύση.
Συστατικά: νωπό κατσικίσιο και αιγοπρόβειο γάλα, από ντόπιες φυλές
Ελάχιστο λίπος επί ξηρού: 49,6%
Το παραδοσιακό οικογενειακό τυροκομείο Μπαμπούνης μας προσφέρει τα τελευταία 6 χρόνια, αυτό το ιδιαίτερο τυρί που βραβεύτηκε με το αργυρό μετάλλιο στον φετινό 4ο Διαγωνισμό Ελληνικών Τυριών και Γαλακτοκομικών Προϊόντων, στο πλαίσιο του Φεστιβάλ Γάλακτος και Τυριού, το οποίο έλαβε χώρα στις 14,15 και 16 Οκτωβρίου στο Στάδιο Ειρήνης και Φιλίας.