Κρίταμο (crithmum maritimum) ή στα αγγλικά rock samphire, ένα τρόφιμο που τα συνδυάζει όλα: γεύση και πολλαπλή δυνατότητα μαγειρικής αξιοποίησης, μοναδική ιστορία και παράδοση, όπως επίσης και καταπληκτικές ιδιότητες ως μέρος μιας σύγχρονης υγιεινής διατροφής.
Το κρίταμο είναι ένα πανάρχαιο και πολύτιμο συστατικό της διατροφής των παράλιων λαών της Μεσογείου, το οποίο μεγαλώνει άγριο και μοναχικό στο βράχο, δίπλα στη θάλασσα.
Η Novel Tradition, ξεκινώντας με σπόρους από άγριο κρίταμο, το καλλιεργεί το Κρίταμο στα παράλια του Ιονίου και το μεταποιεί, με σκοπό να το εισάγεί συστηματικά στην ελληνική και διεθνή αγορά, αξιοποιώντας το σε μια ποικιλία καινοτόμων προϊόντων.
Το κρίταμο έχει τη δική του μοναδική γεύση. Στην ελληνική παραδοσιακή κουζίνα (αλλά και στην κουζίνα άλλων μεσογειακών λαών) χρησιμοποιείται ως “ενισχυτικό γεύσης”, με προσεκτικά προσδιορισμένη ποσότητα λόγω των συμπυκνωμένων αρωμάτων του.
Έχοντας εξελιχθεί ως φυτό που επιβιώνει σε ακραίες συνθήκες, το κρίταμο ανέπτυξε ένα μοναδικό, πολύτιμο για την υγεία, κοκτέιλ συστατικών.
Μπορεί να καταναλωθεί ως έχει, ως μεζές ή ως σαλάτα( με λάδι, λεμόνι ή ξύδι), μπορεί να γίνει ομελέτα ή να δώσει γεύση στη χωριάτικη, στον ντάκο, στην πατατοσαλάτα ή στο τζατζίκι. Ακόμη μπορεί να συνοδεύσει ψάρια, θαλασσινά ή κρύα κρέατα ή να χρησιμοποιηθεί με όποιον αλλό τρόπο επιτάσσει η μαγειρική σας δημιουργηκότητα.
