Name: Halloween Witchy Σαλάτα Ζυμαρικών
Ingredients: 360γρ κολοκύθα, κομμένη σε κυβάκια; 2 κτγ ελαιόλαδο; 100γρ kale, κομμένα σε μικρά κομμάτια; 1 κτγ σκόρδο ψιλοκομμένο; 250γρ βίδες (ή οποιοδήποτε ζυμαρικό της επιλογής σας); 2 κτγ Raw Nice σκόνη ενεργού άνθρακα; 1/4 φλιτζανιού ξύδι balsamico; 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο; 1/2 κτγ ψιλοκομμένο σκόρδο; 1 1/2κτσ maple syrup; 1 κτσ μουστάδρα dijon; αλάτι & πιπέρι; 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένη αμυγδαλόψυχα; 1/3 ελιές κομμένες σε ροδέλες

Yields1 Servings

Νόστιμη και θρεπτική σαλάτα, ιδανική για το τραπέζι του Halloween!

Κλικάρετε στα υλικά για να συγκεντρώσετε όλα τα συστατικά στο καλάθι σας.

360γρ κολοκύθα, κομμένη σε κυβάκια

2 κτγ ελαιόλαδο

100γρ kale, κομμένα σε μικρά κομμάτια

1 κτγ σκόρδο ψιλοκομμένο

250γρ βίδες (ή οποιοδήποτε ζυμαρικό της επιλογής σας)

2 κτγ Raw Nice σκόνη ενεργού άνθρακα

Για το dressing:

1/4 φλιτζανιού ξύδι balsamico

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1/2 κτγ ψιλοκομμένο σκόρδο

1 1/2κτσ maple syrup

1 κτσ μουστάδρα dijon

αλάτι & πιπέρι

Για το σερβίρισμα

1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένη αμυγδαλόψυχα

1/3 ελιές κομμένες σε ροδέλες

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μεγάλο bowl ρίξτε την κολοκύθα και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Έπειτα βάλτε τα κομματια κολοκύθας σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήστε τα για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σωτάρετε το σκόρδο με ελαιόλαδο και στην υυνέχεια το kale, μέχρι να μαλακώσει λίγο. Στην συνέχεια αλατοπιπερώνετε και το βγάζετε από την φωτιά.

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στην συσκευασία τους. Μόλις είναι έτοιμα, αφού τα σουρώσετε, ρίξτε τα σε ένα μεγάλο bowl κι ανακατέψτε τα με την σκόνη ενεργού άνθρακα μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τέλος, ανακατέψτε στο bowl και τα υπόλοιπα υλικά, ρίχοντας στο τέλος το dressing, τα αμύγδαλα και τις ελιές.