Η Σφέλα (σφέλλα) είναι ένα λευκοκίτρινο τυρί που έχει χαρακτηριστεί ως Π.Ο.Π. Σφέλλα στην τοπική διάλεκτο σημαίνει λουρίδα και έτσι το όνομά της προέρχεται από τις φέτες στις οποίες κόβεται κατά την παρασκευή της.
Ωριμάζει και διατηρείται σε άλμη και έχει μικρές τρύπες στη μάζα της. Παράγεται με παραδοσιακό τρόπο στο νομό Μεσσηνίας . Είναι αλμυρό τυρί που μοιάζει αρκετά στην φέτα, αλλά έχει πιο πικάντικη γεύση. Συνοδεύει φαγητά ή συμμετέχει σε πίτες και σαλάτες. Φυσικά τρώγεται ωμή περιχυμένη με λάδι και ρίγανη ως μεζές για μπύρα ή ούζο.
Το τυροκομείο της οικογένειας Μέμμου παράγει την ξακουστή Σφέλα Μεσσηνίας με αγνό Μεσσηνιακό γάλα- πρόβειο ή γίδινο ή μείγμα αυτών. Για να παραχθεί η Σφέλα η οικογένεια διατηρεί την ίδια συνταγή με τα ίδια αγνά υλικά (φρέσκο γάλα, πυτιά, αλάτι), χωρίς καμία αλλαγή όπως την παρέλαβε από τις γιαγιάδες στα χωριά . Έχει μέγιστη υγρασία 45% και ελάχιστη λιποπεριεκτικότητα επί ξηρού 40%.