Το βιολογικό Ιμπέρικο αλλαντικό ωρίμανσης με φυσική γεύση, είναι ένα μείγμα κρέατος, προερχόμενο από μόνο τα ωραία κομμάτια των βιολογικών Ιμπέρικο. Καρυκευμένο με θαλασσινό αλάτι, μοσχοκάρυδο, θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο και ανάμεικτα βότανα, σε φυσικό περίβλημα. Ωριμάζει για τουλάχιστον 3 μήνες, υπό ελεγχόμενες συνθήκες, σε ειδικούς θαλάμους ξήρανσης. Χαρακτηρίζονται από το φυσικό χρώμα, το λεπτό άρωμα και τη γεύση του.
Στη φάρμα της Ελληνικής εταιρείας Kermes στην Αρχαία Ολυμπία, ακολουθούνται κανόνες βιολογικής εκτροφής με οργανικές τροφές όπως σιτηρέσιο, βότανα και καρύδια και τα ζώα μεγαλώνουν ελεύθερα στον χώρο της φάρμας.