Βιολογικά παξιμάδια από 100% δίκοκκο σιτάρι (triticum dicoccum) και προζύμι ολικής αλέσεως, ψημένα σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο, από τον κρητικό φούρνο Γρινιαράκη.
Συστατικά: αλεύρι απο δίκοκκο σιτάρι*, ολικής άλεσης, προζύμι*, μαγιά, αλάτι.
*Προϊον Βιολογικής Γεωργίας.
Το δίκοκκο σιτάρι (triticum dicoccum) είναι ίσως το αρχαιότερο δημητριακό βασικό συστατικό της διατροφής των αρχαίων. Ονομάζεται και “ΖΕΙΔΩΡΟΣ” (αυτός που δωρίζει ζωή). Ήταν από τα πρώτα δημητριακά που εξημέρωσε ο άνθρωπος. Δείγματα εκμετάλλευσης του χρονολογούνται 10.000 χρόνια πρίν και έχουν βρεθεί σε ανασκαφές σε όλο τον Ελλαδικό χώρο και στην Μικρά Ασία. Το δημητριακό triticum dicoccum (Γερμανικά Emmer) έχει επιζήσει μέχρι τις μέρες μας σε μικρής κλίμακα παραγωγή σε Ελλάδα, Ινδία, Τουρκία, Γερμανία (Βαυαρία), Ιταλία, και αλλού. Η θρεπτική του αξία είναι αδιαμφισβήτητη.
Η Κρητική διατροφή προκαλεί σήμερα το ενδιαφέρον της διεθνούς επιστημονικής κοινότητας λόγω των ερευνών που απέδειξαν ότι στην Κρήτη των προηγούμενων δεκαετιών ήταν εξαιρετικά σπάνια τα καρδιοαγγειακά νοσήματα και οι νεοπλασίες. Η μελέτη των αρχαιολογικών και των ιστορικών δεδομένων αποδεικνύει ότι οι διατροφικές συνήθειες των Κρητών του 20ού αιώνα ελαχίστως διαφέρουν από τις συνήθειες των ανθρώπων που έζησαν στο νησί σε παλιότερες εποχές ακόμη και κατά την αρχαιότητα.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.