Παραδοσιακό κατσικίσιο κεφαλοτύρι από την πρότυπη τυροκομική μονάδα του νησιού της Ίου. Παρασκευάζεται στην περιοχή Διασέλια, από αγνό κατσικίσιο γάλα υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας. Ίσως το παλιότερο τυρί όλων, διαθέτει λιπαρή και ελάχιστα αλμυρή γεύση.
Συστατικά: γάλα αιγών, καλλιέργεια, πυτία, αλάτι
*Λιπαρά επί ξηρού: 33%