Print Options:

Βίδες με πέστο, κολοκυθάκια και βασιλικό.

Yields6 Servings

Εύκολη και γρήγορη απολαυστική vegan συνταγή για τις φθινοπωρινές ημέρες!

Για τα μακαρόνια:
 500 γρ. βίδες Monograno Matt
 Νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
 180 γρ. πέστο βίγκαν
 200 ml κρέμα μαγειρικής από κάσιους
 1 κ.γ. σπιρουλίνα σε σκόνη (προαιρετικά, για πιο έντονο πράσινο χρώμα)
 Αλάτι
 Πιπέρι
Για την γαρνιτούρα:
 2 κολοκυθάκια
 1 καρότο
 6 φύλλα βασιλικού
Για την προετοιμασία της σάλτσας:
1

Βάζουμε το πέστο, την κρέμα μαγειρικής και την σπιρουλίνα σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.

2

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Για την προετοιμασία των ζυμαρικών
3

Βράζουμε τις βίδες σε μια κατσαρόλα με αρκετά αλατισμένο νερό. Οι οδηγίες της συσκευασίας λένε 12 λεπτά, εμείς τα βράζουμε για 10 λεπτά.

4

Μόλις βράσουν μεταφέρουμε τις βίδες με μια κουτάλα ζυμαρικών στο τηγάνι με το πέστο και την κρέμα μαγειρικής από κάσιους.

5

Ρίχνουμε στο τηγάνι και λίγο από το νερό του βρασμού και ανακατεύουμε.

Για την προετοιμασία της γαρνιτούρας:
6

Κόβουμε το κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες (ένα μαντολίνο βοηθάει πολύ).

7

Βάζουμε σε ένα μπολ τις φέτες κολοκυθιού και πασπαλίζουμε με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι.

8

Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να μαριναριστούν ή τα απλώνουμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να πάρουν χρώμα.

9

Κόβουμε το καρότο με έναν κόπτη λαχανικών σε ζουλιέν.

10

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού.

11

Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα φύλλα βασιλικού στο τηγάνι και ανακατεύουμε ελαφρά.

Σερβίρισμα:
12

Σερβίρουμε τις βίδες από το τηγάνι σε πιάτα και γαρνίρουμε με μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Nutrition Facts

Servings 0

Shop
0 Wishlist
Ο λογαριασμός μου