Χούμους από Ψητές Κίτρινες Πιπεριές & Βούτυρο Αμυγδάλου

Yields1 Serving

Πλούσιο σε υφές χούμους, ιδανικό για την Σαρακοστή, από την chef Καρολίνα Δωρίτη!

Κλικάρετε στα υλικά για να συγκεντρώσετε όλα τα συστατικά στο καλάθι σας.

 2 μεγάλες Κίτρινες Πιπεριές
 130gr Ρεβίθια Παναγιάς Λήμνου
 1 μεγάλη Σκελίδα Σκόρδου
 3 κ.σ. Βούτυρο Αμυγδάλου Kiss the Earth
 1 κ.γ. τριμμένοι σπόροι Kόλιανδρου
 ½ κ.γ. τριμμένο Tζίντζερ
 Χυμός από 1 μικρό Lime
 1 κ.σ. Eλαιόλαδο Monogram
 Αλάτι
 ¼ κ.γ. Tσίλι
 Λίγο νερό από τα ρεβίθια που έβρασαν (προαιρετικά)
Για το Σερβίρισμα
 Ελαιόλαδο Monogram
 Φύλλα Kόλιανδρου
1

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε και τα βράζουμε σε άφθονο φρέσκο νερό για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα σουρώνουμε αλλά φυλάμε το νερό που έβρασαν.

2

Στο μεταξύ πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις ψήνουμε ολόκληρες στο γκριλ, στους 190 C μέχρι να καψαλιστούν (στα μισά τις γυρνάμε) και να μαλακώσουν, για περίπου 15-20 λεπτά.
Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα σπόρια και το κοτσάνι.

3

Λιώνουμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια με το σκόρδο. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κόλιανδρο, το τζίντζερ, το τσίλι και λίγο αλάτι. Πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το βούτυρο αμυγδάλου, το χυμό λάιμ και 2 κ.σ. από το νερό που φυλάξαμε και πολτοποιούμε. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο ενώ χτυπάμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε όσο πάρει από το νερό, ώστε η υφή του χούμους να είναι λεία, κρεμώδης, αλλά και πηχτή. Τέλος διορθώνουμε το αλάτι, αν χρειάζεται, και ανακατεύουμε καλά.

4

Σερβίρουμε με φρέσκο ελαιόλαδο, φυλλαράκια κόλιανδρου.

Ingredients

 2 μεγάλες Κίτρινες Πιπεριές
 130gr Ρεβίθια Παναγιάς Λήμνου
 1 μεγάλη Σκελίδα Σκόρδου
 3 κ.σ. Βούτυρο Αμυγδάλου Kiss the Earth
 1 κ.γ. τριμμένοι σπόροι Kόλιανδρου
 ½ κ.γ. τριμμένο Tζίντζερ
 Χυμός από 1 μικρό Lime
 1 κ.σ. Eλαιόλαδο Monogram
 Αλάτι
 ¼ κ.γ. Tσίλι
 Λίγο νερό από τα ρεβίθια που έβρασαν (προαιρετικά)
Για το Σερβίρισμα
 Ελαιόλαδο Monogram
 Φύλλα Kόλιανδρου

Directions

1

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε και τα βράζουμε σε άφθονο φρέσκο νερό για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα σουρώνουμε αλλά φυλάμε το νερό που έβρασαν.

2

Στο μεταξύ πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις ψήνουμε ολόκληρες στο γκριλ, στους 190 C μέχρι να καψαλιστούν (στα μισά τις γυρνάμε) και να μαλακώσουν, για περίπου 15-20 λεπτά.
Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα σπόρια και το κοτσάνι.

3

Λιώνουμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια με το σκόρδο. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κόλιανδρο, το τζίντζερ, το τσίλι και λίγο αλάτι. Πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το βούτυρο αμυγδάλου, το χυμό λάιμ και 2 κ.σ. από το νερό που φυλάξαμε και πολτοποιούμε. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο ενώ χτυπάμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε όσο πάρει από το νερό, ώστε η υφή του χούμους να είναι λεία, κρεμώδης, αλλά και πηχτή. Τέλος διορθώνουμε το αλάτι, αν χρειάζεται, και ανακατεύουμε καλά.

4

Σερβίρουμε με φρέσκο ελαιόλαδο, φυλλαράκια κόλιανδρου.

Χούμους από Ψητές Κίτρινες Πιπεριές & Βούτυρο Αμυγδάλου